Гастритът е заболяване, което изисква лечение. И важна област на ефективната терапия е диетата. Правилното хранене също е необходимо при панкреатит, както и при други заболявания на стомашно -чревния тракт, така че някои рецепти за диетични ястия при гастрит ще бъдат подходящи за пациенти, страдащи от други стомашно -чревни заболявания.
Причини за гастрит
Гастритът е заболяване, характеризиращо се с възпаление на лигавицата на стомаха. Причините за това заболяване могат да бъдат различни.
Някои от тях:
- Бактериална инфекция. Наскоро беше установено, че причинителят на гастрит е бактерията Helicobacter Pylori, която активно се размножава в стомаха и уврежда лигавичните му стени.
- Продължителни химически или агресивни ефекти върху лигавиците, например при продължителна употреба на някои лекарства, при злоупотреба с алкохол.
- Неправилно хранене. С използването на определени храни киселинността на стомаха се увеличава, а лигавиците му са силно раздразнени и повредени. Това може да се случи с постоянната употреба на пикантни храни, пържени, кисели, твърде мазни, както и топли или студени храни.
- Гастритът може да се развие с панкреатит и някои други заболявания на храносмилателната система.
- Пушенето също има изключително негативен ефект върху стените на стомаха.
- Тежка диета или гладуване.
Как да се храним с гастрит?
Диетата при гастрит, панкреатит и някои други заболявания на стомашно -чревния тракт има няколко важни особености.
Най -важните правила:
- Ястията трябва да са частични. Това означава, че трябва да ядете възможно най -често (поне пет или шест пъти на ден), но порциите трябва да са малки (около 200 грама).
- Ако имате гастрит с висока киселинност, тогава не допускайте дълги почивки между храненията, включително нощните. Планирайте вечеря около 19: 00 часа и пийте чаши пресен кефир през нощта.
- Храненето трябва да е редовно. Спазвайте режима и се опитайте да ядете едновременно, за да подобрите функционирането на храносмилателната система. Това правило важи и за панкреатит, както и за много други заболявания на храносмилателната система.
- За да може храната да лекува гастрит, храната трябва да се дъвче старателно. Това ще ви позволи да го смилате максимално и да го обработите със слюнка, в резултат на което той ще се усвои бързо и правилно усвои.
- Ястията не трябва да са прекалено горещи или студени. Оптималната температура е стайна температура.
- Храната трябва да е прясна, тъй като застоялите храни предизвикват ферментация, което е силно нежелателно за гастрит, панкреатит и други заболявания. Също така, не съхранявайте готвени ястия за дълго време.
- Използвайте специални диетични рецепти, които да ви помогнат да се храните правилно.
- За пациенти с такова заболяване като гастрит с ниска киселинност ще бъдат полезни ястия, всички компоненти на които са натрошени.
Какви храни са разрешени?
При гастрит и панкреатит в диетата могат да бъдат включени следните храни:
- Ферментирало мляко и млечни продукти: извара, нискомаслени, несолени и меки сирена, кисело мляко, ферментирало печено мляко, кефир, нискомаслена заквасена сметана, мляко, кисело мляко, нискомаслена сметана.
- Зеленчуци. При гастрит с висока киселинност и панкреатит е по -добре да използвате пара, варени или задушени зеленчуци, а с ниска киселинност пресни или печени зеленчуци ще бъдат полезни.
- Постно месо: пуйка, говеждо, телешко, заешко, пилешко.
- Нискомаслена риба като треска, пъстърва, минтай.
- Течна каша на вода от овесени ядки, елда или ориз.
- Течни супи, особено зеленчукови.
- Плодове и плодове. Препоръчително е да ги изпечете и да ги използвате не на гладно.
- Яйца (по -добре е да се използват само протеини).
Какви храни са забранени?
Диета за гастрит или панкреатит включва строга забрана на храни и ястия като:
- полуфабрикати,
- тлъсто месо и риба,
- бекон или свинска мас,
- бързо хранене,
- пикантен,
- солено,
- мариновани
- печено,
- хлебни изделия,
- цели зърна,
- силно кафе или чай,
- газирани напитки.
Какво да готвя?
Ако имате гастрит, използвайте специални рецепти за диетични ястия, много от които са разрешени за панкреатит и други заболявания на храносмилателната система.
Първо хранене
Диетата трябва да включва първи ястия, които са полезни за стомаха, особено различни супи. По -долу са най -успешните диетични рецепти за гастрит.
Оризова супа
Опитайте да приготвите оризова супа, която е вкусна и засищаща, а също така е разрешена за заболявания като гастрит.
Съставки:
- 200 грама пилешко филе;
- 2 литра вода;
- 50 грама ориз;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 1 картоф;
- сол на вкус.
Метод на готвене:
- Сварете пилето до омекване и го извадете от тигана.
- Изплакнете ориза старателно и потопете в тенджера с врящ бульон.
- Обелете лука и го нарежете на ситно. Измийте морковите и ги настържете на средно ренде. Обелете картофите, измийте и нарежете на ивици.
- Потопете всички зеленчуци в тенджерата.
- Сварете супата за 15 минути, след това нарязайте пилето и го поставете в тенджера.
- Подправете на вкус.
Зелева супа
Ако вашата храна трябва да бъде правилна и диетична, тогава можете да готвите зелева супа, те са полезни за хора, страдащи от такова заболяване като гастрит.
Ще се нуждаят от:
- 200-300 грама бяло зеле;
- 1 картоф;
- 1 домат;
- 1 малък морков;
- 1 глава лук;
- растително масло;
- сол.
Подготовка:
- Първо пригответе всички зеленчуци. Обелете и измийте картофите, след това ги нарежете на ивици. Зелето се нарязва на ситно, морковите се настъргват, лукът се нарязва с нож. И доматът трябва да се налее с вряща вода, да се обели от него и след това да се нарязва на ситно или нарязан в блендер.
- Сложете тенджера с вода на огъня и веднага поставете картофи и зеле в нея.
- Правилното хранене включва забрана на пърженото, така че задушете домати, лук и моркови в малко количество масло под капак в тиган или тенджера.
- 10 минути след като заври водата в тенджера, сложете задушените зеленчуци в нея.
- Сварете зелевата супа за още петнадесет минути, посолете и свалете от котлона.
Втори курс
Диетата може и трябва да включва втори курс. Ето няколко интересни рецепти.
Гювеч при гастрит от кайма и картофи
Храненето при гастрит не предполага използването на пържени котлети, но кайси от кайма и картофи могат да ги заменят.
Ще имаш нужда:
- 500 грама картофи;
- 500 грама кайма;
- 1 чаша мляко;
- сол на вкус.
Подготовка:
- Обелете картофите, сварете до готовност и нарежете, смесете с топло мляко и го посолете.
- Каймата се посолява и се задушава малко във вода.
- Вземете съд за печене, намажете дъното му с масло, сложете картофеното пюре на равен слой. Отгоре сложете каймата. Изпратете формата във фурната за половин час.
- Гювечът е готов!
Зеленчукова яхния
Диетата може да включва зеленчуци, така че е напълно възможно да се приготвят вкусни зеленчукови диети за гастрит, например яхнии.
За готвене ще ви трябва:
- 1 млада тиквичка;
- 2 картофа;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 200 грама карфиол;
- растително масло;
- сол.
Метод на готвене:
- Настържете морковите, нарязайте лука на ситно. Задушете зеленчуците в растително масло за няколко минути.
- Обелете картофите и нарежете на ситно, изпратете при лука и морковите, добавете вода.
- Обелете и нарежете тиквичките на кубчета, изпратете ги към останалите зеленчуци.
- Нарежете зелето или го разделете на малки съцветия на ръка, добавете към яхнията.
- Поставете капака върху съда, в който готвите яхнията. Задушете зеленчуците за 15 минути, подправете със сол, след това изключете котлона.
Леки зеленчукови салати
При избора на зеленчуци за салати трябва да се даде предпочитание на броколи, моркови, карфиол, тиква, цвекло и тиквички. За гарнитура и подправки можете да използвате магданоз, копър, кориандър или босилек. Преди да приготвите салати, тези зеленчуци трябва да се сварят предварително.
Използването на други видове зеленчуци и билки, като домати (без кожа), краставица, зелен лук, трябва да се обсъди отделно с лекуващия лекар, като се вземе предвид формата на болестта на пациента.
- Празнична салата "Куб". Състав:
- Картофи - 4-5 бр. ,
- Моркови - 3-4 бр. ,
- Цвекло - 2 бр.
- За дресинг - слънчогледово или зехтин. Приготвяне: Сварете зеленчуците в различни тигани. Нарежете готовите съставки на квадратчета със същата форма и ги поставете под формата на куб в чиния, като редувате зеленчуци с различни цветове. За да предотвратите оцветяването на цвеклото върху картофите и зеленчуците, е необходимо да смажете всички компоненти на салатата със слънчогледово масло.
- Салата от моркови. Състав:
- Моркови - 2 бр. ,
- Заквасена сметана - 100 гр. ,
- Половин зелена ябълка (ако формата на гастрит позволява). Приготвяне: Настържете морковите или нарежете на ситно на ивици. Добавете настърганата ябълка и подправете полученото ястие със заквасена сметана. Комбинацията от тези продукти насища организма с основни витамини.
- Многоцветна салата от зеле. Състав:
- Броколи - 300 гр. ,
- Карфиол - 300 гр. ,
- Нискомаслено сирене-50-60 гр.
- Зелените на вкус;
- За зареждане с гориво - слънчогледово масло. Приготвяне: Карфиолът и броколите се сваряват и се разглобяват на малки съцветия. Смесете съставките, добавете настъргано сирене и украсете с билки. Подправете салатата с всяко растително масло.
Храни със студена диета
- Зелените зеленчуци "Дъга". Състав:
- морков,
- тиквички,
- Сладък пипер,
- домат (ако е възможно),
- царевица от консерва,
- зелени,
- торбичка желатин. Приготвяне: Обелете и нарежете всички зеленчуци в различни форми (квадратчета, звездички, кръгчета). Сварете във вряща вода за 8-10 минути, като внимавате да не заврят. Отцедете зеленчуковия бульон и разредете желатина в него според инструкциите. Сложете зеленчуците на порции в купички или на слоеве в купа за салата, изсипете приготвената топла смес от бульон и желатин, след което поставете в хладилник за няколко часа. Доматите и билките се добавят сурови. Можете да експериментирате с различни комбинации от разрешени зеленчуци, за да получите всички нови вкусни и празнични ястия.
- Суфле от говеждо месо. Състав:
- Говеждо месо - 400 гр. ,
- Яйца - 3 бр. ,
- Брашно - 70 гр. ,
- Крем - 80 мл,
- Бакпулвер - 5 гр. ,
- Сол на вкус
- Масло 5 гр. Приготвяне: Изплакнете говеждото месо и го завъртете 2-3 пъти в месомелачка. Към получената кайма добавете яйца, брашно, сметана, бакпулвер, сол и разбъркайте до хомогенна маса. Можете да готвите ястието в двоен котел или във фурна при t 180 градуса, време за печене - 40-45 минути, като предварително сте намазали формата с масло. Сервирайте охладено и украсете с билки.
- Пастет от извара и моркови. Състав:
- Извара 5% - 400 гр. ,
- Моркови - 2 бр. ,
- Яйце - 2 бр. ,
- Захар на вкус. Приготвяне: Сварете морковите и ги настържете. Смесете извара, настъргани моркови, захар и яйца в хомогенна смес. Получената смес сложете във форма и печете във фурната за 10-15 минути.
десерти
Ако ви е показана диета за заболяване като гастрит (или панкреатит), това не означава, че всички десерти са забранени. Да, печенето не се препоръчва, но можете да готвите и други диетични, но вкусни ястия.
Идеален вариант би бил гювеч от извара, горски плодове или плодове. Разрешени са всякакви пудинги, желе, блатове.
Примерно меню за един ден
- Закуска - овесени ядки, меко сварено яйце, чай с мляко или компот от сушени плодове.
- Втора закуска - печена ябълка с извара.
- Обяд - супа от карфиол, картофено пюре с котлет на пара.
- Следобедна закуска - компот и суфле от извара.
- Вечеря - пуене на пара със зеленчуци, банан.
- Късна вечеря - чай от лайка или чаша кефир (ако е позволено).
Полезни съвети
Няколко препоръки:
- Храненето при гастрит, панкреатит и други заболявания трябва да е правилно, но това не означава, че храната трябва да е мека и безвкусна. Използвайте интересни рецепти за гастрит, разнообразете менюто си.
- За да не се чувствате диетата твърде сурова, използвайте подправки, но не пикантни. Те ще придадат на всеки продукт уникален аромат и приятен вкус.
- Не преяждайте, но и не оставяйте чувството на глад.
Следвайте прости правила, за да избегнете проблеми и да подобрите функционирането на храносмилателната система.